Albert Adrià

Salmon Hako

salmon-hako
12,30 € 8 pièces
  • Mayonaise Wasabi
  • Saumon
  • Avocat
  • Ikura
  • Epices tajin
  • aonori (algue)
Recette non modifiable

"Le Hako fait partie des classiques de la cuisine japonaise, mais reste méconnu en Occident. Sa forme si spécifique, fourrée à l'intérieur, m'inspire beaucoup.Pour cette recette, j'utilise des ingrédients classiques, le saumon, le wasabi, les oeufs de saumon ikura... que l'on vient délicatement contrebalancer avec l'acidité des épices Tajin, un ingrédient mexicain à base de piment séché, de citron vert et de sel." Albert Adrià

Additifs :

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