Sushi Shop x Albert Adrià
Shiitake Gunkan
"Quand le végétal s'invite dans l'univers du sushi. J'utilise ici le champignon shiitake, mijoté délicatement dans un bouillon traditionnel, et découpé à la manière du poisson. Présenté sous la forme d'un gunkan, avec une pointe de wasabi." Albert Adrià