Sushi Shop x Albert Adrià
Tamago Spring
"L'utilisation de la feuille de riz ouvre des possibilités en termes de texture et de fraîcheur. En remplaçant l'algue nori traditionnelle par la feuille de riz, je m'éloigne du maki classique pour faire davantage écho à une salade thaï accompagnée de nems." Albert Adrià